събота, 24 декември 2011 г.

Постни кексчета за Бъдни Вечер


Необходими продукти :

1 кафеена чаша течен мед;
1 кафеена чаша пудра захар;
1 кафеена чаша топла вода;
1 кафеена чаша олио;
3 кафеени чаши брашно;
1 супена лъжица какао;
1 бакпулвер;
1 кафеена лъжичка канела;
1-2 зрънца от карамфил стрити;
семе от една шушулка кардамон;
щипка джинджифил;
половин кафеена чаша счукани орехови ядки.

Начин на приготвяне :

Смесете захарта,медта, водата, олиото и разбийте добре. Добавете брашното с премесения бакпулвер, какаото и всички подправки. Разбъркайте сместа внимателно с лъжица. На дъното на формичките за кекс, сложете няколко капки олио и по лъжичка счукани орехови ядки. Изсипете от готовата кексова смес отгоре, като запълните една трета от формичките. Печете първите пет минути на долна фурна. Доопечете до готовност при температура 180 градуса.



Подходящи също така за кафе или чай .

събота, 17 декември 2011 г.

Кростата с конфитюр от ягоди и сметана


Кростата /crostata/ е обикновен италиански десерт, най - общо печена тарта във форма на пай. Спорен френски негов аналог е galette. По традиция, се приготвя, чрез сгъване на краищата на маслено тестото върху горната част на конфитюр / мармалад, плодове/.Възможен е вариянт с настъргано върху пълнежа тесто или решетка от тестени лентички. Някъде го наричат /rustic/ селски вид сладкиш. Има очарованието на онези десерти, които не кокетничат с вид, но доминират с чудесен вкус и аромат. Традиционно се използват като пълнеж череши,ягоди, праскови, круши, кайсии, ябълки, боровинки или конфитюр от тях.

Рецептата я имам от Кери, която живее в Римини, Италия. Разбира се тя ми я даде в количество за голямо италианско семейство :), но аз естествено намалих продуктите до нужни за една тавичка кростата.

Необходими продукти за блата:

1 чаена чаша захар;
2 чаени чаши брашно;
1 яйце
120 грама масло с висока масленост ( над 80 % )
щипка сол.

За пълнежа:

200 грама конфитюр от ягоди;
1 супена лъжица заквасена сметана;
може по желание да добавите ядки.

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в подходяща купа за месене. Добавете солта, захарта, яйцето и настърганото масло.


Омесете тесто на топка и приберете в хладилник. Нека тестото престои минимум час там. След като е престояло достатъчно отделете малка топка от него ( с големината на топка за тенис), а останалата част разточете с диаметър, който да е с 2 см. повече от диаметъра на тавата. Предварително в тавата разтопете масло и поръсете с брашно. Разточената кора поставете в тавичката, като излишните два см. разпределите по стената на тавата. Прибавете пълнежа от предварително разбъркания със сметаната конфитюр и разстелете равномерно по цялото дъно. Поръсете с ядките.


Тестото, което отделихте настържете отгоре така,че да покрие добре пълнежа.



Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.


Изчакайте да поизстине преди да нарежете. Може да сервирате още топлата кростата с топка сладолед, или напълно изстинала поръсена със пудра захар.



вторник, 13 декември 2011 г.

Салата с варива и червено цвекло


Една чудесна салата, която спокойно можете да приготвите и на Бъдни вечер .

Необходими продукти:

1 глава печен лук;
1 средна глава червено цвекло;
3- 4 средно големи картофа;
1 чаена чаша сварен боб от консерва;
сол;
зехтин;
светъл балсамов оцет.

Начин на приготвяне :

Обвийте във фолио необелената глава лук и запечете върху котлон или фурна. След като изстине, обелете и нарежете на кръгчета. Обелете червеното цвекло сварете до омекване в подсолена вода. Отцежда се и след като се охлади, се нарязва на кубчета или на ивички с "къдрав" нож. Сварете и картофите, обелете и нарежете на кубчета. Отцедете добре боба от консервата. Смесете всички продукти и овкусете със сол, зехтин и балсамов оцет.


Салатата сервирайте с по чашка ракия.






Добър апетит !:)

вторник, 6 декември 2011 г.

Щука " Ропотамо "


На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на свети Никола (Никулден). Според преданията той е човекът, който незабелязано подхвърля кесии със злато в дома на обеднял баща и той омъжва трите си дъщери. На него се приписват и много чудеса, избавящи моряците и пътуващите по море от водните стихии. В православната вяра на българите светецът Николай, чието име означава "Побеждаващ", се почита като патрон на рибарите. Според народно-християнския мит за подялбата на света, нему се паднали моретата, реките, езерата. Той е господар на целия подводен свят - рибите и водните демони. На този ден се украсяват елхите, задължително на трапезата се поднася риба, чието тяло е покрито с люспи.

Тази година рибата която приготвих за Никулден, не е обичайно шаран, а риба щука.

Необходими продукти за 4 порции :

4 шайби от щука;
200 грама маслен боб от консерва;
100 грама грах;
2 моркова;
2 кисели краставички;
1 изпечена и обелена чушка;
5-6 парченца сушени домати;
5-6 супени лъжици доматено пюре;
дафинов лист;
зехтин;
чер пипер и сол на вкус;
лъжица брашно.

Нарежете щуката на шайби. Осолете ги, поръсете с черен пипер и оставете да поемат солта и пипера.


Нарежете чушките и доматите на ивици, морковите на шайби, а киселите краставички на малки кубчета. Пригответе си вареният боб и граха.



На дъното на керамичен съд за печене ( гювеч )изсипете две- три супени лъжици зехтин, разредете с чаена чаша вода доматеното пюре и излейте в съда. Поставете и нарязаните зеленчуци, дафиновият лист, овкусете със сол и лекичко разбъркайте. Най-отгоре поставете шайбите от рибата. Поръсете с брашно и полейте отново с две-три супени лъжици зехтин.


Захлупете и поставете във фурната. Включете на 180 градуса и печете час.


Сервирайте ястието топло и с бяло вино.


Честито на именниците и да носят името си с достойнство !:)

неделя, 4 декември 2011 г.

Хляб с пълнеж


За да приготвите хляб с пълнеж ще ви е необходимо разнообразие от продукти, подбрани според вкуса, но също така ще ви е необходима основната рецепта за хляб. Днес аз го приготвих с пълнеж от три вида ситно нарязани колбаси, накълцани домати и настъргано сирене ементал. Използвах за основа босилково песто, а за поръсване слънчогледово семе. А ето на ваше внимание и рецептата от която омесвам хляба.

Необходими продукти:

250 грама прясно мляко;
3- 4 супени лъжици зехтин;
1 чаена лъжичка захар;
1 чаена лъжичка сол;
1 чаена лъжичка шарена сол;
1 пакетче суха мая (7 грама)
500 грама брашно ( ако е необходимо добавете или отнемете);
1 супена лъжица поръска за хляб.

Начин на приготвяне :

Млякото се затопля леко и в него се добавя зехтина, маята и захарта. Оставя се за 5-6 минути на топло. След това се смесва с брашното, в което сме добавили предварително солта и се замесва меко тесто. Оставя се за 20-ина минути да почине. Върху набрашнена плоскост се разточва елипсовидна кора. В единия и край се поставя предварително подбраната и подготвена плънка. Кората се навива на руло, като краищата се подвиват надолу към дъното . Поставя се в подходящ съд и се оставя да втаса на топло за около максимум час.



Пече се в предварително загрята фурна на 160 градуса, като постепенно градусите се увеличават с по 10 С дoкато стигнат 200 градуса. Нужното време за печене е 30-40 минути.





Хляба е подходящ и както за предястие, така и за основно ястие.

събота, 26 ноември 2011 г.

Кифлички замесени от тесто с тиква, орехов пълнеж и канела


Необходими продукти :
За тестото:
500 грама брашно;
200 мл. прясно мляко;
100 гр. пюре от варена тиква;
50 грама захар;
1 яйце
2- 3 супени лъжици разтопено масло;
лъжичка настъргана лимонова кора;
сол;
мая за хляб.

За пълнежа :
1 чаена чаша захар;
1 чаена чаша стрити орехи;
1 чаена лъжичка канела;
1 яйце( белтъка се използва при пълнежа, а с жълтъка намазваме кифличките отгоре)

Начин на приготвяне:

Затоплете млякото до телесна температура. Разбийте яйцето и захарта. Добавете млякото и пюрето от тиква. Маята( аз използвах суха)и солта смесете с брашното. Омесете мекичко тесто, като добавяте разтопеното масло докато месете. Покрийте с кърпа и оставете да втаса. През това време счукайте ореховите ядки, смесете с канелата, захарта и разбития на пяна белтък. Вече втасалото тесто разделете на две топки. От едната топка разточете кора с дебелина около сантиметър . Кората разделете на две, като в края на всяка поръсите с ореховата смес.


Навийте на стегнато руло. Разрежете на равни части напречно, може и под ъгъл. Кифличките наредете в тавичка върху хартия за печене. Оставете да втасат отново. Намажете ги с разтвореният във водичка жълтък и поръсете със кристална захар.


Запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса, докато получат приятен загар.




Много подходящи за следобедно кафе или чай :)

А сега и още едно предложение. Малко по- рано в рецептата отбелязах,че тестото се разделя на две топки. От първата нарязахме кифлички. Същото може да направите и с втората топка, но може да направите руло с различен от на кифличките пълнеж, както направих и аз. Разтоках кора пак с дебелина 1 см. Намазах с готов мармалад от фурми и портокалови корички. Навих на руло, поръсих с маково семе и изпекох. Ето и резултата :



Импровизирайте, забавлявайте се и да ви е сладко ! :))

Кнедли от картофи с пълнеж от телешка кайма и кестени




Необходими продукти :

За кнедлите :
1 килограм картофи;
100- 150 грама брашно;
20 грама масло;
2 яйца;
сол и смлян черен пипер на вкус.

За пълнежа:
400 грама телешка кайма;
1 яйце;
филийка сух хляб;
настъргана глава лук;
150 грама сварени и обелени кестени;
индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.

За соса:
500 мл. готварска сметана;
сол и черен пипер;
настъргано сирене ементал;
бучка масло.

Начин на приготвяне :

Сварете картофите и кестените. Оставете във водата докато изстинат. Обелете ги.




Картофите се пасират, добавят се яйцата, брашното и подправките. Сместта се замесва и оставя да престои за да си поеме добре съставките.
Кестените се натрошават. Каймата се смесва като при кюфтенца, добавят се яйцето, хляба, подправките и кестените.



Омесва се. От готовата смес се правят топчета малко по-големи от орех.



От картофената смес се оформят плътни топки, големи колкото да се овалят удобно в шепите, а дланите се мокрят съвсем леко с вода за по-лесно или се топят в брашно - това зависи от самата смес. Във всяка се скрива по едно топче от пълнежа.




Кнедлите се потапят в гореща подсолена, но не вряща вода. Проверява се да не полепнат по дъното на тенджерата и се оставят около 15-20 минути на слабо къкрене.



Отстраняват се от огъня или котлонът се изключва. И още 5 мин. след това могат да киснат в горещата още вода.
Изсепете сметаната в съд за печене. Овкусете с подправките и разбъркайте. Върху нея наредете вече сварените и отцедени кнедли. Поръсете обилно с настърган ементал и запечете 15 минути във фурна на 200 градуса.



Сервирайте с пресен магданоз или настърган морков.



сряда, 23 ноември 2011 г.

Свински джолан с картофи на гърне


Необходими продукти:

2 броя свински джолани;
800 грама обелени и нарязани на кубчета картофи;
3- 4 листа дафинов лист;
черен пипер на зърна;
бахар на зърна;
няколко скилидки чесън;
червен пипер ( на вкус)

Начин на приготвяне:

Сварете джоланите в подсолена вода, докато им се покажат костите. Извадете от бульона и след като изстинат обезкостете. Месото оставете накъсано на едри парчета.
В глинено гърне изсипете на дъното част от бульона, добавете нарязаните катофи, месото от джоланите, дафиновите листа, чесъна, бахара и червеното пиперче. Осолете ако е необходимо. Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете гърнето вътре и печете за около 1,5 часа.






Сервирайте с червено вино,люти чушлета и домашно приготвен хляб :)